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Le petit épeautre bio de Celnat ,variété triticum Monococcum, est la plus ancienne céréale cultivée et consommée par l’homme qui soit restée sous sa forme originelle.
Le petit épeautre a ainsi conservé toute sa richesse nutritionnelle et sa saveur authentique.
A consommer en gratin avec des légumes frais, seul cuisiné comme du riz, ou froid en salade ou encore cuit dans une soupe de tomates.
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Valeur énergétique : 375 kcal pour 100 g
Protéines : 11.8 g
Glucides : 74.9 g
Lipides : 2.9 g
Fibres : 7.6 g
Prévoir environ un verre de céréales par personne; faire tremper pendant une nuit, ensuite jeter l’eau de trempage.
Cuire le petit épeautre dans 3 fois son volume d’eau froide environ 1 heure après ébullition.
saler légèrement en fin de cuisson.
Conserver au frais et au sec après ouverture.